Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
http://repository.hneu.edu.ua/handle/123456789/30951Повний запис метаданих
| Поле DC | Значення | Мова |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Черевична Н. І. | - |
| dc.contributor.author | Середенко В. В. | - |
| dc.date.accessioned | 2024-01-22T20:58:49Z | - |
| dc.date.available | 2024-01-22T20:58:49Z | - |
| dc.date.issued | 2023 | - |
| dc.identifier.citation | Черевична Н. І. Чинники вибору рослинних олій для закладів ресторанного господарства / Н.І. Черевична, В.В. Середенко // Актуальні проблеми та перспективи розвитку агропродовольчої сфери, індустрії гостинності та торгівлі : матеріали ІІ Міжнар. наук.-прак. інтернет-конф., 2 листопада 2023 р. : тези допов. – Харків : Державний біотехнологічний ун-т, 2023. – С. 436-437. | ru_RU |
| dc.identifier.uri | http://repository.hneu.edu.ua/handle/123456789/30951 | - |
| dc.description.abstract | У публікації подано інформацію про ефективність використання різних видів олій для процесів смаження як одного з ключових показників у ресторанному бізнесі. Зазначено, що використання рослинних олій для приготування їжі у закладах ресторанного господарства визначається їх поведінкою за певного температурного режиму. Надано технологічні характеристики деяких видів рослинних олій за температурою їх димлення. Проаналізовано підходи до вирішення цього питання з метою підвищення якості та корисності страв. | ru_RU |
| dc.language.iso | uk_UA | ru_RU |
| dc.subject | рослинна олія | ru_RU |
| dc.subject | точка димлення | ru_RU |
| dc.subject | температура димлення | ru_RU |
| dc.subject | заклади ресторанного господарства | ru_RU |
| dc.subject | смаження | ru_RU |
| dc.title | Чинники вибору рослинних олій для закладів ресторанного господарства | ru_RU |
| dc.type | Article | ru_RU |
| Розташовується у зібраннях: | Статті (ГРБКТ) | |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Черевична Н.І. Чинники вибору рослинних олій для закладів ресторанного господарства.pdf | 437,85 kB | Adobe PDF | Переглянути/відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.